viernes, 1 de mayo de 2009

COMIDA ESPAÑOLA

●La comida española es apreciada y valorada en todo el mundo por su calidad y por la variedad de productos y platos. En España, las diferencias de clima y estilo de vida hacen que cada región mantenga por tradición las comidas típicas de la zona. Las recetas españolas reinterpretadas por cocineros actuales han contribuido a valorar la cocina española como una de las más interesantes del mundo de la gastronomía. Como nota especial, la influencia árabe en el sur de España se deja notar en el uso de frutas y verduras, del aceite de oliva, especias y ciertos postres de Andalucía. Dependiendo de la ciudad que elijan, los estudiantes tienen la posibilidad de probar las comidas regionales, como el Cocido Madrileño, el cochinillo de Castilla y León, la Paella de Valencia o el Gazpacho Andaluz.

●España es uno de los países donde hay tradición de comer bien y de muchos platos típicos de las diferentes regiones que han ido pasando de generación en generación, a continuación les demostrare algunos platos típicos de regiones, sus ingredientes y como elaborarlos.

TORTILLA DE PATATA

●La tortilla de patatas (tortilla española) algo más que un delicioso y nutritivo plato, historia de España y los pueblos de América.

●Ingredientes:
-4 huevos
-1/2 kilo de patatas
-Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)
-Sal


En este enlace se muestra el proceso de como realizar una tortilla de patata.


http://www.youtube.com/watch?v=RsIDWHvI0Gc

HISTORIA DE LA TORTILLA FRANCESA

●En este enlace se muestra el origen de la tortilla francesa.
http://docs.google.com/Doc?id=dggp5s74_37gbk92vhm&hl=es

TORTILLA FRANCESA

●En este video se ve como se hace una tortilla francesa.

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VIDEO

●Aquí en este video muestro imagenes sobre varios platos tipicos españoles.


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Platos tipicos en diferentes zonas de españa

● Fabada asturiana ●
-Preparación

Poner a remojo las fabas, la panceta y el lacón la noche anterior.
En una cazuela proporcionada a las cantidades se ponen las fabas, los chorizos, las morcillas, la panceta, la cebolla cortada en cuatro trozos, un ajo y el perejil atado; se cubren con agua fría y se ponen al fuego espumándolo cuidadosamente.
Cuando empiece a hervir se ponen a fuego lento un poco destapadas.
Se cuidará que siempre estén cubiertas de agua, pero nunca excesiva, añadiendo de vez en cuando agua fría en pequeñas cantidades.
A mitad de la cocción se le añade el azafrán.
Una vez cocidas (3 horas aproximadamente) se salan y se dejan reposar media hora, se les retira la cebolla y el perejil y se sirven en dos fuentes: en una las fabas y en la otra el "compangu". Se aconseja dar un hervor al chorizo antes de echarlo a la fabada, para que esté menos grasienta.
Si lo Desea puede hecharle un trozo de tocino asi la hará mas suave.

-Ingredientes
3/4 Kg. de fabas de la granja
3 chorizos
2 ó 3 morcillas
150 gr. de tocino (panceta)
300 gr. de lacón Azafrán Cebolla Sal Ajo Perejil


●Pulpo a feira●
-Preparación
Lavar bien los pulpitos y dejarlos escurrir. Poner el aceite en una sartén, añadir los ajos, el perejil y una ramita de romero y rehogar los pulpitos por espacio de diez minutos. Rociarlo luego con el vino blanco y la salsa de tomate, sazonar de sal y pimienta y dejar cocer una hora aproximadamente. Si espesa demasiado aclararlo con un poco de agua fría durante la cocción. Servir caliente en cazuela de barro.

-Ingredientes
Kilo y medio de pulpitos
1 tazón de salsa de tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 vasito de vino blanco
1 vaso de aceite
Sal, pimienta y romero


●Cordero asado●
Típico en la zona de Segovia.
-Preparación
Se limpian las piernas y se golpean para reblandecer la carne. Se frotan con la manteca de cerdo. Se les añade la sal, los granos de pimienta, el laurel, los ajos picado todo por encima del cordero.
Se mete al horno. Cuando comienza a dorarse se rocía con la copa de jerez. Debe estar le horno fuerte para que tomen el característico color dorado. A media cocción del asado debe echarse por encima el propio jugo que sueltan las piernas. Tardará en hacerse unos 50 minutos.


-Ingredientes
medio cordero
vinagre o limón
ajos
laurel
aceite


●Cocido madrileño●
-Preparación
Remojar los garbanzos la noche anterior en agua templada con un poco de sal. A la mañana siguiente sacarlos y escurrirlos. Colocar en una cazuela grande de base ancha las carnes, el tocino, los huesos lavados y el jamón, y cubrir con unos 4 litros de agua. Poner la cazuela al fuego y, cuando rompa a hervir, aflorará la espuma a la superficie. Quitarla con la espumadera y agregar los garbanzos. Al segundo hervor añadir la zanahoria, la cebolla y el nabo. Cocer a fuego lento por espacio de tres horas o más, hasta que los garbanzos estén tiernos. Veinte minutos antes del final, incorporar las patatas peladas y cortadas por la mitad. Probar y rectificar de sal. Simultáneamente, en otro puchero, cocer el repollo picado durante media hora. Escurrir y rehogarlo con el ajo. Cocer el chorizo y la morcilla en un recipiente aparte para que no tiñan el caldo. Relleno: Batir los huevos y amasarlos con el pan rallado, los ajos muy picaditos, el perejil y algo de sal. Formar con dos cucharas una especie de croquetas aplastadas y freírlas en abundante aceite, muy caliente. No es necesario enharinarlas ni pasarlas por huevo, puesto que la masa aguanta sin romperse. Cuando se vaya a servir el cocido, introducirlas en el caldo y dar un hervor.

-Ingredientes
2 vasos de agua de garbanzos (medianos)
4 zanahorias
4 patatas pequeñas
2 morcillas de arroz
4 trozos de costilla de cerdo adobada (de 4 costillas cada trozo)
2 chorizos de guisar
1 trozo de tocino
2 trozos de jamón
2 litros de agua
sal

●Paella valenciana con mariscos●
-Preparación
Se calienta el aceite en la paellera, se coloca el pollo y el conejo cortado en trozos hasta que se dore.
Se agrega toda la verdura cortada y se cocina unos minutos. Lo siguiente es armar un hueco en medio de la paellera y colocamos el tomate y el pimentón (con precaución para que no se queme). Agregamos agua hasta el borde de arriba, sumamos el arroz con azafrán y cocinamos durante 30 minutos.


-Ingredientes
600 gr de pollo
600 gr de conejo
Azafrán en hebras
12 cucharadas de tomate rallado
350 gr de chauchas
100 gr de porotos

Arvejas
Agua
1 taza de aceite de oliva
1/2 kg de arroz
Sal y pimentón